Talbina (farine d’orge)

La Talbina est une soupe ou bouillie originaire du monde musulman, dont les aspects bénéfiques pour notre santé sont nombreux. Réalisée à base d’orge, elle trouve ses racines dans la médecine prophétique et constitue un véritable trésor nutritionnel.

Ibn AlQayim cite dans son livre l’orge et la talbina.

Aïcha qu’Allah l’agrée rapporte que lorsque quelqu’un de sa famille était souffrant le messager ﷺ ordonnait de préparer une soupe d’orge. La talbina est efficace pour la tristesse, l’angoisse ou l’anxiété.
Après sa préparation, il était ordonné de la faire boire doucement et était dit: « elle renforce le coeur de la tristesse et nettoie le coeur du malade comme vous nettoyez la saleté de vos visages par l’eau ».

La Talbina (l'orge) est une source de tryptophane, un acide aminé à l'origine de la sérotonine (une substance qui améliore l'humeur, la fameuse "hormone du bonheur").
Elle protège le système nerveux et aide à vaincre la dépression et l'anxiété.
La farine d'orge possède d'excellentes propriétés nutritionnelles. Elle est pauvre en gluten mais riche en lysines, minéraux et protéines.
Elle est aussi connue pour ses propriétés détoxifiantes de l'estomac et des intestins et pour sa capacité à combattre certains troubles digestifs.

La préparation de la talbina consiste à prendre un volume d’orge et cinq volumes d’eau, que l’on placera dans une marmite et qu’on fera cuir à feu doux jusqu’à qu’il ne reste que les deux cinquièmes. Ensuite on filtrera ce mélange, et on pourra le sucrer avec du miel ou y ajouter de l’huile d’olive.

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